Els bolets matsutake, també coneguts com a Tricholoma matsutake, són un tipus de bolet molt apreciat a la cuina japonesa i asiàtica.Són coneguts pel seu aroma i sabor únics.
Bolets Matsutakecreixen principalment als boscos de coníferes i normalment es cullen a la tardor.Tenen un aspecte diferent amb un casquet marró vermellós i una tija blanca i ferma.
Aquests bolets són molt apreciats en les tradicions culinàries i s'utilitzen sovint en diversos plats com ara sopes, guisats, sofregits i arrossos.Bolets Matsutakenormalment es tallen a rodanxes o trossejades i s'afegeixen a les receptes per millorar-ne el sabor.Són particularment populars en plats tradicionals japonesos com suimono (sopa clara) i dobin mushi (marisc al vapor i sopa de bolets).
A causa de la seva escassetat i gran demanda,bolets matsutakepot ser bastant car.Es consideren una delícia i s'associen a ocasions i celebracions especials.