Els bolets de tòfona, sovint anomenats simplementtòfones, són un tipus de fongs molt apreciats i aromàtics.Creixen sota terra en associació amb les arrels de certs arbres, com el roure i l'avellaner.Les tòfones són conegudes pels seus sabors únics i intensos, que es poden descriure com a terrosos, almescs i, de vegades, fins i tot alls.
Les tòfones es consideren una delícia en els cercles culinaris i s'utilitzen per millorar el gust de diversos plats.Se solen afaitar o ratllar sobre pasta, risotto, ous i altres plats salats per donar-li un sabor diferent.Tòfona-els olis infusos, les mantegues i les salses també són populars.
Hi ha diferents tipus de tòfones, com ara la negra (com la tòfona del Périgord) i la blanca (com la tòfona d'Alba).Normalment es cullen utilitzant gossos o porcs especialment entrenats que poden detectar-lostòfonas'olor.
La tòfona és molt demandada i pot ser força cara per la seva escassetat i la dificultat de conrear-les.Tenen una llarga història com a ingredient gourmet i continuen sent atresorats per xefs i entusiastes de la gastronomia d'arreu del món.