Eltòfona negraté un aspecte lleig i un mal gust, i juntament amb el caviar i el foie gras, és coneguda com la tòfona negra dels tres plats principals del món.I és car, per què?
Això es deu principalment al preu detòfones negresestà relacionat amb el medi on es conreen i el seu valor nutricional.Hi ha molts tipus de tòfones al món, i són molt poques les que es poden utilitzar, la qual cosa fa que les ja preuades tòfones encara siguin més escasses.
Les tòfones blanques d'Itàlia i eltòfones negresde França són els preferits dels comensals.Les tòfones blanques són més nutritives que les negres, i es mengen mig crues, però també es tallen a rodanxes fines i es rosteixen amb foie gras.El gust detòfona negraés més suau que la de la tòfona blanca, de manera que la tòfona negra es fa principalment en sal de tòfona i mel de tòfona, però no importa quin tipus de tòfona tingui un valor nutricional extremadament alt, és rica en proteïnes, 18 tipus d'aminoàcids, dels quals 8 tipus. no pot ser sintetitzada pel cos humà, es pot veure que les tòfones tenen un valor nutricional extremadament alt.
La tòfona és molt exigent amb l'entorn on creix, i ha d'estar envoltada d'una densa vegetació i arbres.Eltòfonaés un fong enterrat al sòl, enterrat al sòl i incapaç de fer la fotosíntesi per la qual cosa no pot sobreviure de manera independent, la qual cosa requereix que absorbeixi els nutrients d'altres plantes per aconseguir el seu propi propòsit de creixement.Les tòfones prefereixen un ambient alcalí, i la terra on s'ha conreat es tornarà molt erm i no podrà conrear res més durant poc temps.
Per tant, les tòfones són molt cares.